坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别

坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别

在众多的白酒风味中，酱汁风味是市场上最畅销的风味之一。但对许多人来说，他们不知道什么是酱汁风味，什么是碎沙酒，什么是砂，串沙酒，昆沙和碎沙酒有什么区别？今天，小刘将带您了解这三种白酒的酿造过程。

1.坤沙酒

坤沙酒是用完整的高粱(破碎率不低于20%)酿造的酱香型白酒。坤沙工艺是指将原料经过两次喂食(即9次煮沸、8次发酵、7次取酒)，经过两次喂食后，才能进入勾兑生产。其口感和风味具有酱香味突出、优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长等特点。

2.碎沙酒

碎砂工艺是将高粱彻底抛光成粉末，然后用机器将高粱粉碎成粉末，然后通过搅拌将谷物充分混合，发酵成酒精。这种酿造方法出酒率低，质量相对较差。碎砂酒生产周期短，出酒率高，但质量不如坤沙酒和碎砂酒。

3.翻沙酒

翻沙酒是以食用酒精为基础，加入昆沙酒丢弃的酒糟蒸馏得到的酒精酒。它的成本远高于正宗的大曲酒。

4.窜沙酒

沙子是昆沙酒最后9次煮后剩下的酒糟，加入一些新高粱酿造的酒精酒。这种酿造方法的酿造率很低，质量一般。这种酿造成本相对较低，酿造时间不长，因此被称为“新工艺白酒”，也被称为“新技术白酒”，生产成本相对较低。

5.串沙酒

串沙酒是用坤沙酒最后第九次蒸煮后剩下的酒糟和食用酒精蒸馏的酒精混合而成的白酒。它的生产方法简单粗糙。它不是严格按照固态法酿造的，而是用坤沙酒丢弃的酒糟进行二次发酵，然后蒸馏得到白酒。因此，串沙酒的质量和口感都不如坤沙酒。

坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的区别

一、原材料的差异：

正宗酱香型白酒以红流苏高粱为酿造主料。这种高梁又称糯小红粮，颗粒坚实饱满，均匀，破损率不高于20%，品质优良，出酒率低。

二、生产工艺：

坤沙酒严格按照传统茅台12987工艺生产，一年一个周期，两次投料，九次烹饪，八次发酵，七次取酒；其他酱香型白酒采用大曲酱香工艺，一般坤沙为最高标准；碎沙酒是将高粱100%打碎，打磨成粉末，不需要严格的回砂工艺。一般来说，谷物中的淀粉会在烘烤两三次后消耗掉。

三、口感特点：

碎沙，翻沙酒，口感苦，略带油漆味，无焦香。而串沙酒，味道很辣，喉咙刺鼻，呛人。

四、生产成本不同：

1、坤沙酒：酿造时，需要经过2次喂食、9次烹饪、8次发酵和7次取酒；碎沙酒将原料100%磨成粉末，不需要严格的回砂工艺。一般来说，烘烤两到三次会消耗谷物中的淀粉。