什么是特曲

什么是特曲？特曲是好酒吗？

特曲实际上属于大曲,准确说来是特级大曲, 特曲是好酒吗?在酒圈,很多人对它都非常熟悉。然而,什么是特曲呢?它和特级大曲有何区别?

其实对于这种说法,我还是比较认同的。在上个世纪七八十年代之前,人们普遍认为特曲是指最好的酒,因为当时酿出的酒口感最好、品质最优,所以就有了“特曲”、“头曲”这样的称谓。那么现在我们来探讨一下,特曲到底是什么样子的酒?为什么叫特曲?特曲是不是很好喝呢?

首先我们要知道,白酒中的“特曲”一般指的是原浆酒(也就是粮食经过发酵之后蒸馏出来的酒)而没有加水降度的原始状态。所谓的原浆,就是通过蒸馏过程将酒精提取出来并保存到成品酒中。而所谓“特曲”,则是根据不同批次、质量等级所命名的酒品,其代表着不同类型的白酒。比如,特曲一般是浓香型的白酒;二锅头的原浆白酒是清香型的汾酒等;三花酒则是米香型的桂林三花酒等等。

虽然说,特曲并不是好酒或者最好的酒,但在市场上也有不同的价格区间。因此,我们在购买特曲的时候一定要擦亮眼睛,尽量不要贪便宜买一些廉价的大牌子酒,因为它们很可能存在假冒伪劣产品,甚至是劣质产品。另外,也要注意购买正规渠道生产的大品牌白酒或小厂家的产品,以确保自己的利益不受损失!

特曲酒是什么香型

特曲酒属于大曲酒类。特曲是用经过固态发酵的大曲作为糖化发酵剂酿造而成的白酒,也就是常说的好酒,在我国很多地方的名酒都是特曲酒,而且很多品牌都是特曲系列白酒。那么特曲酒是什么香型?特曲酒是什么香型呢,下面小编给大家介绍下。

特曲酒是一种酱香型白酒,其代表产品有茅台和五粮液。特曲酒的生产采用的是传统的人工培养老窖工艺,即每年重阳节前开始投料,待高粱成熟后取出蒸煮,然后拌入新料,堆积发酵一个月左右,再加入一些新的原料,经过蒸馏、贮存、勾兑成成品。

由于特曲酒生产周期长达一年,每年要进行两次以上的翻沙和串烧,生产成本较高。所以特曲酒的品质依次降低,从高到低分别为特级、优级和一级。特曲的酒质晶莹透明、无色或微黄,口味芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。

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