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茅台瓶装酒存放在个人家中。时间长了会有衰老的过程吗?会引起什么样的变化?这是很多酒友关心的问题。今天我就来对比一下2005年的茅台和2023年的茅台。2005年的茅台是五星茅台。年在贵州买的。价格不算太贵。我记得310元起的一瓶。当时有飞天茅台和五星茅台。飞天茅台盒子里的酒杯比五星茅台还多两个,据说是出口的。五星茅台在国内销售。飞起来比五星还贵十块钱。那时候茅台不贵,我就多买了点酒。我觉得一次留两杯没用,又多花了十块钱,就买了五星茅台,没买飞天茅台。我喝了一瓶又一瓶酒,现在只剩下一箱了。当时按照飞天茅台和五星茅台的对比,我觉得两者没什么区别,除了现在市面上很少见到五星茅台,人们都说茅台是飞天茅台。但是我觉得五星茅台和飞天茅台品质一样,可以比较。我没有2005年的飞天茅台。2023年12月买的飞天茅台2023,官网价格1499元一瓶。以下是基于我品酒过程的对比。论香的气味,两者开瓶都有突出的酱香,也有区别。2005年茅台的香气更低,酱香相对更浓,酱香较重,有一点樟脑味。2023年茅台会有很高的香气,很重的粮香,很重的焦香。茅台大曲在高温下香气更明显,酱香和酱香没有2005年茅台明显。倒入杯中,2023年茅台的香气比2005年的更浓,而且几乎一直在变。开瓶后静置半小时一小时。香气不一样,回味有果香。2005年茅台的香气比较稳定,两个小时就闻了好几回。香气比较稳定,变化不大。在口味上,两者也有区别。2005年的茅台入口后味绵软,2023年的茅台入口酥脆,有一种突然蹦起来的感觉,很有力量,后味更刺激更麻辣。2005年的茅台比2023年的更甜。2005年的茅台酒还有一个特点:喝起来有点干。我觉得心里可能有个暗示,这酒是北方储存的,北方环境水分少,所以没有2023年的茅台那么滋润,是2023年从贵州运来的。这可能是一种心理感受。论口感,两种酒同样顺口,不知不觉,每种酒你都喝了一个半小时左右。喝了半天就认真体验比较。到了后半天你喝的时候,你已经觉得你我没有分开,只是在喝酒。身体上,两种酒一起喝了三两次,喝的时间比较晚。凌晨一点左右,八点起床后,感觉很舒服,都是清醒的,没有不适。所以两款酒的体感舒适度都很好。之后,初步结论如下:第一种酒和第二种酒是有区别的,但是如果你不刻意去比较细微的区别,你喝完之后几乎分辨不出来。2005年的茅台密封良好,保存完好,没有太多挥发和变化。第二,当然有变化。我已经不记得05年喝茅台的感觉了。就两种酒的直接对比而言,2005年的茅台具有老酒的特征,香气较低,入口醇厚柔和,甜味明显。但说实话,和我在酒庄喝了10年、20年的酒不太一样,但还是更接近2023年的新酒。酒厂的老酒明显更醇厚。我推测酒厂的陶坛或不锈钢坛储存的酒,与空气接触面积更大,流通性更好,陈酿效果更明显,瓶储变化可能没有大坛或陶坛大。至于我手里的这瓶15年茅台,是否和市面上的15年茅台有同样的感觉,下次再对比。
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