酱香型白酒和浓香型的有啥区别,通过五点让你明白
爱喝白酒的人都有着自己的口味,有的人偏爱酱香型有的人更爱喝浓香型, 酱香型白酒和浓香型的有啥区别,你了解吗?
爱喝白酒的人都有着自己的口味。有人偏爱清香型白酒,而另一些人则是喜欢喝浓香型白酒。这两者到底是什么样的差距呢?其实很简单:原料、工艺不同。今天我们就来分析一下这两个白酒之间的差异吧!
首先来说说酿造工艺。众所周知,我国大多数白酒都是用固态发酵法进行生产酿制,但是不同的工艺会有不同种类的白酒。在酿制时会产生不同的味道。比如酱香型白酒的酿造要经过九次蒸煮(下沙)八次高温堆积发酵七次取酒(投料),再经过三年窖藏后勾调而成。其中又需要经历五年以上的存放时间才能出厂销售。而浓香型的酿制工序相对比较复杂,一般都要一年的时间,出酒率非常低。浓香型白酒的出酒率要比酱香型要高。所以浓香型白酒的价格自然也高于酱香型白酒。因此,如果不是特别懂行的话,还是不要轻易去尝试浓香型白酒的魅力了。
其次就是口感和风味。从口感上来说,酱香型白酒的醇厚甘甜;浓香型白酒入口绵柔爽净;而浓香型的窖香浓郁;两种白酒的风味也是不一样。从香气上来说,酱香白酒具有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香等复合的气味;而浓香型则有着独特的香气,以窖香为主体,还带有一些糟泥的味道,这种香味在市面上也是一种常见的一种香味。
然后就是价格。虽然酱香型白酒价格较高,但其品质却不输其他类型的白酒。酱香型白酒通常售价都较为便宜,一瓶酱香型白酒的价格约在50元至100元之间。浓香型白酒的生产成本可能稍微贵一点,但也有一定利润空间。
总之,无论是酱香酒还是浓香酒,它们在制作原料、风味和口感等方面都有很大的差别,这也是为什么许多朋友对它们情有独钟的原因之一。如果你想购买到自己喜欢的白酒,建议选择正规厂家的产品。
酱香型白酒和浓香型有什么区别
在我国白酒市场中,酱香型和浓香型是比较常见的两种类型。那么酱香型酒与浓香型有什么区别呢?
1、酱香型的代表:茅台
茅台是酱香型白酒中的典范,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点;
2、浓香型的代表:五粮液
五粮液是浓香型白酒的典型代表,被誉为"中国八大名酒之一",有"国酒”之称。它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜;其主要特征是窖香浓郁,绵甜甘洌,香味协调,尾净余长。
3、酱香酒和浓香型还有一个很大的不同点就是口感不一样。酱香型酒具有酱香突出、醇厚优雅、香而不艳、低而不淡等特点,入口柔绵醇厚,清澈见底,回味悠长,香而不艳,倒入杯中过夜,香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
4、浓香型酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含没腊香量较高且香气突出。
5、浓香酒的种类很多:除了浓香型白酒之外,还有清香型、酱香型、兼香型等多种香型,每一种香型的白酒都有自己独特的风味。
6、酱香酒和浓香酒最大的差别就是原料不一样,酱香酒的生产工艺特殊,一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年时间。在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等。而浓香型白酒则是在生产过程中,采用混蒸续渣法,将粉碎后的高梁(高梁)拌合后加入曲药(高温大曲),进行糖化发酵,然后再入窖(池)进行发酵。
7、浓香酒生产周期短,出酒率很高,但品质最好,因此市场上销售的较多。浓香酒的产量最大,所以市场份额也较大。
8、浓香酒成本低,但是酒质好,成本相对来说较高。而酱香酒的生产周期就相对较短一些了,一般在40-60天左右就能完成。
9、酱香酒的酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固,加之它的制作工艺复杂,故酱香酒的储藏期较长,游离的酒分子少,对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
