清香型白酒和浓香型白酒的区别

清香型白酒和浓香型白酒的区别 喝白酒分得清清香型和浓香型的白酒区别吗

白酒文化可以说是源远流长,我国有悠久的酿酒历史和丰富的饮品。其中比较具代表性的就是清香型和浓香型,那么这两种香型的白酒有什么区别呢?

我国的白酒有着几千年的历史,而且在古代的时候人们就开始喝酒了,因为当时没有蒸馏技术以及设备等,所以这些白酒都属于烧酒,不过后来随着工艺的发展,人们逐渐将白酒分为十二种香型,今天我们来了解一下这四大香型,分别是什么口味的白酒吧!

酱香型白酒

酱香型白酒又称为茅香型,以贵州茅台为代表,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长。其主要特点是以乙酸为主的复合味道为主,还有一点焦糊的感觉,空杯留香的特点。这种香味是由高沸点的大分子酯类组成的复杂多变的芳香化合物。

清香型白酒

清香型白酒又称汾香型,主要以山西汾阳杏花村汾酒为典型代表的一大派系,它的主要原料主要是大麦、豌豆制曲,采用的是小窖固态发酵法工艺,生产出来的白酒具有清香纯正、醇甜柔和等特点。这种白酒的特点是清香纯正,甘润爽口,余味较长。

浓香型白酒

浓香型白酒也叫泸香型,以四川泸州老窖特曲及五粮液为代表,其主要特征是以己酸乙酯为主体的复合香气。以洋河大曲、古井贡酒为典型的浓香型白酒。

米香型白酒

米香型白酒以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为典型代表的一大派系,它入口绵软,落口爽净,回味怡畅。米香型白酒的制作方法是不需要添加辅料,一般都是先煮熟成饭,放入大缸中密封后放置于容器内,经过半个月左右即可使用。

凤香型白酒

凤香型白酒的代表就是陕西的西风酒。它主要的原材料是糯谷和小麦,采用的是大麦制成的中温大曲为糖化发酵剂。这种类型的白酒香味独特,以乙酸乙脂为主。

芝麻香型白酒

这款白酒以山东景芝白干、青稞酒为典型代表,其主要的原材料是高粱和玉米,用小麦高温进行发酵而成。芝麻香型白酒的代表有山东一品景芝、广东梅鹿液等等,这些品牌都有很多系列。

药香型白酒

药香型白酒又称董香型或药香型,主要以贵州遵义董公寺镇的董酒为典型代表。这种香味是由多种微生物共同作用产生的复杂物质构成,其香味成分数量十分丰富,是众多名贵药材的重要来源之一,因此也被列为中国八大名酒之首。

以上就是关于清香型白酒与浓香型白酒区别的相关内容介绍,相信大家都有了一定的了解。