刚刚酿制的白酒怎样调制

如何制作刚酿好的白酒？

调制白酒的方法如下：

1、首先，选择有合格检验报告的正规厂家生产的食用酒精，96°将食用酒精加水降至60度即可；

2、其次，调味料可以用来调整。

3、第三步是蒸馏纯酒精的过程。原酒分为两个阶段。第一段为高沸点酒，第二段为中沸点酒，第三段为低沸点酒，第四段为低沸点酒。

4、最后，过滤精化，得到无色透明的白酒，然后装瓶备用。

白酒调制步骤：

1.原料粉碎的目的是方便烹饪，充分利用淀粉。根据原料的特点，粉碎细度要求也不同。土豆干、玉米等原料占60%以上。

2.成分：将新材料、酒糟、配件和水结合在一起，为糖化和发酵奠定基础。成分应根据桶、窖的大小、淀粉量、温度、生产工艺、发酵时间等具体情况确定。成分的具体性能取决于池的淀粉浓度、谷物的酸度和松散度，一般为淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3.蒸煮糊化的含水量为58～62%(v/v)左右。使用扬渣或干渣的方法，使材料迅速冷却，达到适合微生物生长的温度，如果温度为5，～10°当产品温度降至30时，产品温度降至30～32°C,若气温在11～15°当产品温度降至25时～28°C,夏季要降到品温不再下降。

4.谷物混合：固体发酵谷蛋白酒采用糖化发酵的双边发酵工艺。提高渣后，同时添加曲子和葡萄酒母亲。为了促进酶反应的正常进行，在谷物混合时应加水，控制谷物的含水量为58～59%。

5.前发酵后，应继续蒸馏，以消除杂质和异味。冷却后，填充气缸，保持室内空气循环，促进原料发酵。