如何区分白酒得香型

如何区分白酒的香型

五种风味有自己的特点和耐点。1.酱香型白酒醇厚，空杯香气持久，如茅台酒。2.浓香型窖香浓郁，酒质绵甜，香气协调，以五粮液为代表。3.香气清新，纯净、甜美、清新。有传统的老白干风格，如山西汾酒。4.米香型米香柔和、优雅、纯净，入口绵甜，如广西桂林三花酒。5.符合樱花握型的酒不属于上述四种风味，具有独特的风格或两种以上风味特征。 12大香型中国白酒，浓、酱、清是基本香型，其他八种是辅助香型。这四种主要香型有不同的特点，各有独特的特点和风格，但都是独立存在于各种香型中的一种或多种香型。

一、酱香型带突出

酱香型又称茅香型，以贵州茅台为代表，属于大曲酒。茅台风味突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，略带焦香（但不出头）。香味细腻、复杂、柔和。泸州（泸州香）并不突出。酯香味柔和优雅协调，先酯后酱。茅台风味悠长，杯中香气持久，空杯香气持久。以茅台、郎酒为代表的酱香型白酒，酱香突出，优雅细腻，酒体丰富，空杯持久。以国康康康10为例：该酒是一种大曲酱香型白酒，采用传统坤沙工艺酿造而成。具有酱香味突出、酒质醇厚、入口甘甜、香味和谐等特点，饮用后不舒服。

二、浓香型带明显

浓香型又称泸香型，以四川泸州老窖特曲、五粮液、洋河等名酒为代表，属大曲酒。它的特点可以用六个字和五个字来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜；五句话是典型的酒窖香气浓郁、清脆甘甜、柔软醇厚、香气和谐、尾巴干净长的风格。浓香型白酒具有独特的风格，香气浓郁，柔和甘甜，香气协调，入口甜美，落口绵，尾净余长。以五粮液、剑南春、全兴大曲酒为代表，以自己酸乙酯为主要香气，还含有丁酸、庚酸、镉酸等有机酸和适量乳酸，能给人带来愉悦的感觉，促进乙醇的吸收，比浓香型酒更舒适。

米香型米香纯正，入口绵甜，香味宜人

米香型又称蜜香型，以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。这款酒无色，蜜香优雅。入口柔软，口感清爽，回味宜人。以桂林腐乳为主食，具有一定的药香。以广东玉冰烧酒、九江双蒸酒、客家娘酒、湘山酒、东坡肉等酒为代表，属小曲酒。它的主要特点是“蜂蜜香”，即以大米为原料，用清水浸泡，蒸煮糊化，然后加入肥猪肉浸泡。这款酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，给人一种舒适愉悦的感觉。

四、清香型清香纯正，入口绵甜，香味宜人

以山西汾酒为代表的清香型酒，清香纯正是主香乙酸乙酯与乳酸乙酯的协调，

琥珀酸

它的含量也很高，没有杂味。它是典型的香型白酒之一。这种香型白酒的主要香气是乙酸乙酯和乳酸乙酯的结合。其主要特点是香气醇厚，口感协调，醇厚、甜美、柔和，回味清爽。其主要特点是香气醇厚，口感和谐，回味清爽。主要为乙酸乙酯，辅以一定的乙酸乙酯香气。