什么白酒不适合陈年?什么白酒适合陈年

什么白酒不适合陈年？什么白酒适合陈年？

白酒陈年后口感会更加醇厚+,而且价格也会增长, 一般来说白酒的最佳陈放期为3~5年,超过15年以上的白酒会失去原有的风味。而10~50年的白酒,由于保存条件、存酒的环境和密封技术等原因,其品质和口感都会受到影响,甚至会出现变质等问题。对于陈放多年的白酒来说,首先要看是否具备以下几个特征:

(1)纯粮酿造的白酒:纯粮食固态法酿制的白酒不含添加剂,经过长时间储藏后,白酒中的各种有机物质逐渐形成,从而使白酒更加醇厚,香气更浓郁,口感也会更为绵柔,因此适宜进行长期存放和收藏。

(2)高度酒:高度酒经过长时间的贮存,其中的乙醇分子与水分子的排列逐步理顺,使得白酒中的有害微生物尽量减少,并且酒精含量也相应降低了;此外,一些低度数白酒在勾兑过程中加入了香料、甜味素等化学添加物,这类酒更不能较长时间存储,否则容易失去原有的味道。

(3)传统工艺生产的白酒:传统工艺生产的白酒中含有多种有益健康的成分,如氨基酸、维生素等营养成分;而这些成分往往能够对人体产生一定的保健作用,尤其是那些具有一定抗衰老功效的白酒更是如此。

(4)酱香型白酒:因为酱香型白酒是纯粮食发酵制作出来的,所以它的口感和风味相对来说比较好,而且越陈越好喝,因此一般建议在3-5年内饮用,而浓香和清香型的白酒就不适合久存。

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什么样的白酒能够陈年

一般白酒都适合长时间的贮存和陈化,随着时间的延长,里面的有害物质也会被综合掉,所以说白酒在陈年的过程中会越来越醇厚。

但不是所有白酒都可以储藏得越久越好,一些低度数的白酒不适宜长期贮存,尤其是32度以下的低浓度的白酒更不易陈放。

低度数的白酒由于酒精度较低、微生物难以生存,不容易出现变质的问题,所以也不宜长期存储,如果想要长期储存就需要选择高度数的白酒。

低度白酒酒中的乙醇很容易挥发,因此酒体中所含的主要成分也不能达到最佳的状态,因此低度数的白酒在经过一段时间后口感并不好,甚至还会出现水解的现象,因此一般来说低度数白酒是不适宜长期存放的,特别是清香型白酒,因为这种白酒在酿造过程中容易产生杂味,使得口感变得特别淡薄,而酱香型白酒则可以长期保存。