十二大香型有哪些？四大基本香型是什么?各大香型代表产品是什么

白酒作为中国传统的酒精饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。目前，白酒行业已明确了十二种香型，这些香型各具特色，代表了不同的地域风格和酿造工艺。以下是对这十二大香型的详细解析，包括四大基本香型及其代表产品。

十二大香型

根据行业和国标的认定，白酒的十二大香型分别是：清香型、浓香型、酱香型、凤香型、米香型、兼香型（浓酱兼香和其他兼香）、董香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型、特香型和豉香型。

四大基本香型

在十二大香型中，清香型、浓香型、酱香型和米香型被视为四大基本香型，它们独立地存在于各种白酒香型之中，并占据了中国白酒市场的主要份额。

1. 清香型

特点：清香纯正，口感柔和，余味净爽。

代表产品：汾酒（山西）、宝丰酒（河南）、北京二锅头等。其中，汾酒是清香型白酒的典型代表，历史悠久，工艺精湛。

2. 浓香型

特点：窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾味净爽。

代表产品：五粮液（四川）、泸州老窖（四川）、洋河大曲（江苏）等。浓香型白酒是市场上品类多、分布广的一种香型，以其丰富的口感和广泛的群众基础著称。

3. 酱香型

特点：微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

代表产品：茅台（贵州）、郎酒（四川/贵州）、习酒（贵州）等。酱香型白酒近年来热度持续上升，以其独特的酱香风味和的品质赢得了广大消费者的喜爱。

4. 米香型

特点：无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。

代表产品：桂林三花酒（广西）、全州湘山酒（广西）等。米香型白酒以大米为原料，采用半固态发酵工艺酿制而成，具有独特的米香风味和清雅的口感。

其他香型及代表产品

除了四大基本香型外，其他八种香型也各具特色：

凤香型：以陕西西凤酒为代表，具有清而不淡、浓而不艳的特点。

药香型：又称董香型，以贵州董酒为代表，具有独特的药香和舒适的口感。

豉香型：以广东石湾玉冰烧为代表，采用特殊的肥猪肉浸泡工艺酿制而成，具有独特的豉香风味。

芝麻香型：以山东景芝白干为代表，具有芝麻香突出、优雅醇厚的特点。

特香型：以江西四特酒为代表，融合了浓香、清香、酱香和米香的特点，具有独特的复合香气。

兼香型：分为浓酱兼香和其他兼香两类，以湖北白云边、黑龙江玉泉酒等为代表。

老白干香型：以河北衡水老白干为代表，是清香型的衍生香型，具有独特的醇厚口感。

馥郁香型：以湖南酒鬼酒为代表，将浓香、清香、酱香的特点集于一身，具有前浓、中清、后酱的独特风格。

综上所述，白酒的十二大香型各具特色，代表了不同的地域风格和酿造工艺。四大基本香型在市场中占据主导地位，而其他香型也以其独特的魅力赢得了消费者的青睐。