老酒收藏时如何通过酒花才能判断酒品质和度数
俗话说,“陈年老酒, 老酒收藏是白酒品类中非常重要的一环,也是判断白酒品质的重要标准之一。那么如何通过酒花来辨别酒的好坏呢?下面就跟着中国白酒网小编一起去了解吧！
俗话说:“姜还是陈的香”,所以在收藏白酒时,我们可以通过观察酒花和看酒质来确定白酒度数。
通常来说,大清花或云花是优质低度酒的特征;小清花或云花则是劣质酒的特征。
由于度数不同,造成酒液表面的张力差异较大,故而摇动酒瓶形成的“酒花”大小、持留时间也不一样,因而形成了不同的酒花。
1:大清花如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。
2:小清花如绿豆,清亮透明,消失速度慢于大清花,酒精度约在50至60%(v/v),属于正常现象,因为它有消散过猛的效果;若酒度比较高,则可以忽略不计,一般会持续15秒钟左右。
3:云花如米粒,互相重叠二到三层,存留时间与云花相似,酒精度一般在40~50%之间。
4:二花又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留的时间与云花相似,酒精度介于两者之间。
5:油花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒精度一般在5%(v/v)以下,所以这种情况较常见,不过因其形状像云花,且酒精度较高,因此又称为“油花”。
总之,酒花越多说明白酒越好,但不是绝对的,有时候还会影响最终购买的感受。“酒花越大证明酒质越差。”这是很多爱喝白酒的朋友都会用到的经验,“看花量度”“拉线成丝”,这些都是一些常识性错误的认识方式。
如何看酒花鉴定酒好坏
在喝酒时,我们常常听到这样的话:倒一点白酒放到桌子上摇晃一下,看它产生的泡沫。那这种说法是不是正确的呢?今天小觅就和大家一起看看如何通过看酒花判断酒的好坏吧。
一般来说,当你将白酒倒入玻璃杯中的时候,你会发现酒液泛起很多的泡沫,这就是人们俗称的大清花。酒花越大且消失得慢的就是优质酒了,反之就是质量较差的酒了。
所以说用酒花来鉴定酒好坏是不准确的哦!但是有些商家会借助一些特殊手段来制造出类似于油珠一样的假洒,这类方法也并不是完全正确,需要专业人士进行鉴别才行。不过中国白酒网小编要提醒各位朋友的是,对于经常接触酒的人来说,如果能够用酒花来辨别的话是没有任何问题的。因为酒花只是一个辅助的作用而已。
想要从酒花方面去分辨一款酒的好坏还是有很多办法可以做到的:
1.酒体本身具有粘稠度高、持续时间长等特点的优质纯粮白酒,它的表面张力比水强,而且附着力非常不错;
2.酒分子与水分子的结合十分紧密;
3.酒体中的营养成分极其丰富,因此摇动容器形成的酒花就会比较均匀并且持久;
4.摇晃后留下来的酒线绵长不易破;
5.酒体经过长期存放后酒体变得更加醇厚丰满、香味协调;
6.在饮用的时候,如果口感比较好,那它的酒花一定是不容易消散的。
以上便是关于“怎样看酒花鉴定酒好坏”的相关介绍,希望能给大家带来帮助。
